花胶好还是鱼胶好些

花胶好还是鱼胶好些

花胶就是鱼胶,其实就是鱼鳔,是鱼的辅助呼吸器官。鱼胶含有胶原蛋白,而且鱼鳔也经常是工业提取胶原蛋白的原料。

不过,鱼胶中的胶原蛋白一旦被吃下去,经过消化吸收,并不一定会变成皮肤上的胶原蛋白。
胶原蛋白这种蛋白质的氨基酸构成比例,与人体蛋白质相比仍有差异,不是一种利用率高、表现出色的蛋白质,其氨基酸构成有缺陷。胶原蛋白进了肚子以后,先是被分解成分子量更小的多肽,最后被分解成氨基酸,供身体备用。不仅是胶原蛋白,所有的蛋白质,不论是来自肉、鱼、蛋、奶、豆谁家,最后的结果都一样,都是被分解成氨基酸,供身体统一调用。

鱼胶和花胶一样好。

鱼胶其实就是鱼鳔的干制品,富胶质,又称鱼肚、花胶,鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,鱼胶主要成分为高级胶原蛋白,所谓的鱼胶、花胶、鱼肚、鱼鳔,其实说的都是同一个东西,只是叫法不同而已。

鱼胶和花胶指的是同一种食材,它们之间根本没有区别,只是有不同的地区人们对它的叫法不同,它在内地的食材市上,多会被叫作鱼肚或者鱼胶,很少有人把它们叫成花胶。

一、花胶挑选技巧

1、看年数

平时购买鱼胶时最好看一下它的年数,那些年头较长的老鱼胶是鱼胶中的精品,它们的颜色多为暗黄或者金黄,而且腥味比较淡,那此新颜色比较白的新鱼胶腥味重,保健功效也没有老鱼胶那么出色。

2、看汤色

平时挑选花胶时还可以看它炖制以后的汤色,那些质量的好的鱼胶在炖制以后汤色是清澈的,如果花胶在炖制以后,发现汤色变得浑浊,就说明它的质量不好,不适合购买和食和。

3、看肉质

挑选鱼胶或者花胶时还可以看它的肉质,正常情况下,鱼胶和花胶可以分为粗肉和柔肉两种,柔肉鱼胶是质量出色的存在,在挑选的时候可以把鱼胶拿起来放到光线好点的地方去看,这样可以看出它里面的线条和肉质,容易让人们挑选到质量较好的鱼胶。

鱼胶与花胶一样是鱼肚,但饮食学名上是有区别的。

一般叫鱼肚的不是花胶,其实又叫鱼鳔或鱼胶或白花胶, 说鱼胶的功能:人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白,所组成的网状结构支撑着皮肤,使肌肤看起来光滑饱满,柔软又富有弹性。

随着年龄的增长,皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度,于是皮肤失去弹性变薄老化,出现松弛,皱纹,干涩等现象,所以需要适当补充胶原蛋白。

鱼胶即鱼鳔的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。

鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一。

鱼胶素有“海洋人参”之誉,在我国食用鱼胶有悠久的历史,北魏贾思勰《齐名要术》中就有把石首鱼鳔进行加工食用的记载。

到唐代,鱼胶成为贡品。

《新唐书·地理志》载:吴郡(今苏州市)每年贡“压胞(鱼胶)七斤”。

到清朝,鱼胶列为补品。

《本草新编》载:鱼胶“补精益血”。

现代医学研究表明,鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%。

鱼鳔中所含有的大量生物大分子胶原蛋白质,是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。

机体通过与含有胶原蛋白的物质结合,去影响某些特定组织的生理机能,从而促进机体生长发育,增强抗病能力,起到延缓衰老和抵御癌症的功效。

黄花鱼胶、金龙鱼胶、赤嘴鳘鱼胶等乃上等鱼胶,盛产于我国东南部海域,它野生,无污染,富有粘性的物质,含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等,为纯天然的绿色食品,是女性补充胶原蛋白的最佳选择。

另外现代中药学认为,鱼鳔昧甘性平,养血止血,补肾固精。

它能增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症;能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳;能加强脑与神经及内功能,促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌;并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

由于鱼鳔含有大量胶汁,又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效,所以能提高免疫力。

鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士,作为进补,至为合适。

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