路边小吃铁板香豆腐的技术配方

铁板香豆腐制作心得及配比
铁板豆腐料油:
色拉油 800 克, 香菜梗 40 克、芹菜段 100 克、大葱段 20
克 姜片 30 克 蒜掰切开 20 克 、新鲜麻椒 10 克、八角 2 克 香叶 3 克、

制作流程:

将所有料准备齐后冷油下料 将所有料炸干后捞干净剩下的油就是咱们铁板豆腐的用油。

铁板豆腐制作流程:
铁板上撒料油均匀, 然后摆放豆腐在撒一号料撒均匀, 然后撒适量料油 然后豆腐反面后撒一号二号三号料按顺序撒均匀, 最后撒上少量花椒粉在撒上料油, 然后开火中小火然后小火把豆腐煎硬一点 最后撒上葱花, 单独准备最辣的辣椒粉, 顾客要加辣可以撒上 。

具体操作和注意事项,私信分享。

语录
配方没有写那些乱七八糟的一大推几千个字
铁板豆腐主要就是秘制料 别的
家都是虚的 手法不是我能教出来的是你要亲自多练习的 我能做的就是将我的经验和做法最直白的教给你 让你慢慢吸收撒料要多 撒均匀即可没有特定的量均匀就好 油要多撒点 新手容易粘锅或者豆腐弄破 这些都是考验你手法和经验的时候了!没有技巧 主要是多练习手法掌握好手法的力度。

铁板豆腐技术教程

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