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陈皮的功效与作用 如何鉴别陈皮的好坏

2023-03-31 13:39:40 | 找源教育网

陈皮是生活中常见的东西,具有很好的药用价值,陈皮具有消炎养胃.美容养颜.益气活血的作用。如果在烹饪食物时加入一些陈皮,还能起到去油腻的作用。下面让我们来具体看看陈皮的功效和作用,以及如何识别陈皮的质量好坏吧!

一、陈皮的功效和作用

1、陈皮具有促进消化增加食欲。因为陈皮含有柠檬苦素,所以这种柠檬苦素有助于促进肠道蠕动,进而促进消化;此外,陈皮含有挥发油.橙皮甙.维生素B.C等成分,其挥发油对胃肠道有温和的刺激作用,能促进消化液分泌,消除积气,增加食欲。

2、陈皮不仅能去腥,还能增加菜肴的美味。陈皮的苦味可以与其他口味相协调,所以可以用来烹饪菜肴来改善口感,既去除了鱼的腥味,又使菜肴特别美味;此外,制作绿豆沙.红豆粥等甜点,如果加一点陈皮,味道特别香。

3、陈皮具有祛痰止咳的功效。陈皮也是常用的中药,味辛苦,.性温,通气健脾.燥湿化痰.解腻留香.降逆止呕的功效。适用于胃胀满.消化不良.食欲不振.咳嗽、痰等症状的人食用。

4、陈皮具有消除肠道积气的作用。陈皮能温和刺激胃肠道平滑肌,促进消化液分泌,消除肠道积气。

5、陈皮具有美容养颜的功效。陈皮可用于活血养颜。陈皮有一定的滋补作用,有利于人体的消化吸收,有利于皮肤健康,能使皮肤细腻。

二、如何鉴别陈皮的好坏

1、产地

广陈皮是广东新会本土陈皮,新会以外的广西.龙门.台山.开平.湖北.云南.福建等地栽培的统称外地皮。

2、种植

新会三水交汇,毗邻大海,常年交替灌溉咸淡水,形成独特的土壤,创造新会茶枝柑的特色。一般来说,水田果为上,山地果为下,有机栽培为上,复合肥.农药栽培为下。

3、树龄

新会有三年的树,三年的皮,也就是说,种植三年以上的树可以采摘水果晒皮,六年七年的树被称为壮年树,向老树转变,皮肤有效成分含量高,晒皮肤最好。十年的树基本上挂果实少砍树养土!

4、工艺

陈皮是由天然日晒制成的,由天然日晒制成.,麻袋储存干仓自然储存为上品,皮层自然柔软有弹性,底层有弹性!下品为蒸汽.浸.烤.烘干,皮层干硬,易脆,底部无弹性,一碰就烂!

5、颜色

三年内为柑橘皮,三年后可称为陈皮。陈色深沉.黑色或棕褐色(柑橘成熟度不一致,皮陈化不同),内囊黄.棕黄色,有脱化现象.清爽.油包透明,质地清晰,是真正的老皮

6、称重

因为挥发油.黄酮类物质.糖和其他含量物质不断氧化,白囊不断脱落,所以陈化时间越长,皮肤越轻,随着陈化时间越长,皮肤收缩越大,体积越小。

7、闻香

老皮醇厚芳香,清淡,药香浓郁,香甜可口。香味持久,撕裂小口,香味扑鼻!如果有酸、酸、糖、辣或无味,可以做旧皮、假皮、外皮。

8、外观

自然干燥的陈皮有内卷,有收缩错位的感觉,内囊呈鱼鳞状,有立体感。表皮呈猪皮纹状,油坑大而密集,聚光透光可见清晰的油细胞。而且做旧皮一般三瓣直,卷少。

假皮内囊厚实干燥,无立体感,无纹理感。皮肤厚,皮肤无油坑,或油坑稀少,不透明,或皮肤突出,均为皮肤。

9、汤色

老皮肤颜色如琥珀色,长时间煮,深如金琥珀色,血琥珀色。颜色清晰明亮,呈黄色。放置后,杯子表面有一个金色的圆圈。相反,如果颜色像玛瑙一样红,或者红到黑,汤浑浊而沉,可能是旧皮或假皮。

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